“生產的是質量，經營的是誠信”。在風風雨雨走過二十年的歷程時，平遙牛肉集團用這樣一句話詮釋了二十年的企業心得。
“平遙古城”，這座具有2800年歷史的世界文化遺產，用其晉商的誠信和“日升昌”匯通天下的懷抱鑄就了“國家非物質文化遺產”——冠云平遙牛肉的不平凡的歷程。用20年的時間締造了平遙牛肉從作坊式生產到完整產業鏈的完美蛻變，正在演繹著農業產業化龍頭企業的巨大威力，在世界的平遙打造中國的牛肉。
二十年，平遙牛肉集團以“繼承發揚平遙牛肉傳統工藝，鞏固提高平遙牛肉產品質量，研制開發平遙牛肉系列產品，發展推動平遙牛肉區域經濟”的經營宗旨為開端，堅持走冠云道路，建冠云市場，創冠云業績，塑冠云形象的創新之路，企業實現了持續、良性、健康發展，從1994年企業銷售收入640萬元，上繳稅金15萬元，到2014年突破6億元，稅金突破3000萬元，員工人數由60余人上升至上千人，成為中國牛肉加工行業領跑者之一。
二十年，平遙牛肉集團的發展歷程贏得社會廣泛贊譽，先后獲得“農業產業化國家重點龍頭企業”，山西省模范單位，中華老字號企業，并連續兩屆榮登全國中華老字號品牌價值百強榜。
誠信比榮譽更重要。二十年，冠云平遙牛肉承蒙廣大消費者厚愛與支持，冠云由一個名不見傳的小商標，發展成為名牌商標、著名商標，2006年又榮膺山西省首例肉制品中國馳名商標，以“相、屠、腌、鹵、修”為代表的冠云平遙牛肉傳統加工技藝被列入國家非物質文化遺產名錄。
二十年，是平遙牛肉集團領頭羊雷秉義由平遙縣商業局局長棄官下海執掌冠云的二十年，當年四十歲的他運籌帷幄，胸懷天下，帶著對平遙牛肉純真的情感和鐘愛扛起平遙牛肉產業大旗，這一扛就是20年，從一個政府官員到擁有“山西省勞動模范、山西省優秀共產黨員，山西首屆十大品牌年度人物，山西省優秀企業家”等眾多光環于一身。中國畜產品加工研究會常務理事，中國肉類協會常務理事，山西省信用協會副會長，山西省食品工業協會副會長，山西省畜牧協會副會長，平遙縣工商聯合會會長，平遙牛肉行業商會會長等等這些社會榮譽，這中間又凝結了多少心血與汗水。
二十年，平遙牛肉集團依靠誠信、企業從一個國有食品公司不斷發展壯大起來。經歷了創新發展的過程，經歷了規模發展的過程，經歷了產業發展的過程。1995年，組建平遙縣牛肉集團公司，1997年，進行了第一次改制，實現了公司制的轉變，成立了平遙牛肉集團有限公司，2000年，實現雙退出的民營化改制，步入大踏步發展軌道。2005年，銷售收入首次突破億元大關，2006年，建設投產3萬頭肉牛屠宰生產線，2009年年產二萬噸平遙牛肉生產線投產運營，2011年冠云華春肉牛養殖基地和旺順肉牛養殖基地黃牛滿棚，同年平遙牛肉工業化旅游開放工廠，迎接四海賓朋。平遙牛肉博物館將于2015年開館運行，將為平遙牛肉的發展插上騰飛的翅膀。至目前，冠云已經形成“飼草種植，種牛繁育，肉牛育肥，屠宰分割，深細加工，文化旅游”為一體的產業鏈新格局。
為不斷滿足市場需求，不斷進行產品和標準化創新，冠云系列產品目前已經形成平遙牛肉、驢肉、兔肉、雞肉、豬肉、牛副產品、冷凍肉、冷鮮肉、食用菌等9大系列30多個品種100多個規格的產品，引領了市場發展，公司技術開發部經理孔建剛入選第二屆全國肉禽蛋制品標準化技術委員會委員，標志著公司在全國最高的學術界有了話語權和標準制定參與權。
誠信在于質量，活力在于管理，實力在于開發，品牌在于文化。二十年來，公司在通過ISO9000國際質量體系認證、產品質量安全認證和食品安全許可證的基礎上，總結出符合自己實際特點的科學管理四要素“整潔、節約、安全、文化”，并用四要素統攬全局,奠定了“顧客的滿意就是冠云的追求”和“鑄就民族品牌，爭創世界名牌”的質量方針和戰略構想。
品牌發展的基礎是產品質量。冠云秉承“經濟往來體現誠信，產品質量鑄就誠信、以人為本全面誠信”的質量宗旨和“道德寓于良心，良心決定品質，品質在于責任，責任鑄就誠信”的質量宣言，對原材料實行統一把關，確保源頭控制；生產車間建立自檢、互檢制度，定期對工藝、生產、安全、體系運行等進行檢查，形成了從技術、檢驗、采購、生產、監督管理一體化的質量保證體系。隨著產業規模的完善與健全，冠云實現了從“真牛肉—好牛肉—精牛肉”的質量升級。
品牌的后盾是黨組織，從國有到民營，公司一貫重視組織建設，從黨支部、黨總支到2011年6月黨委的成立，集團的組織建設有聲有色，成為經濟建設的戰斗堡壘。行為規范篇、傳統文化篇、道德誠信篇、崗位作業篇強有力地指導了冠云人的素質整體跨越。
二十年來，冠云穩定擴張市場，形成了以“山西為核心，華北為重點，輻射全國”的市場格局，1996年，冠云同中國東方航空合作，近20年在藍天翱翔，此外，依靠良好的口碑還同中國高鐵、沃爾瑪、家樂福、華潤萬家、美特好等高端賣場長期聯手，形成了冠云穩定的市場集群。
“生產的是質量，經營的是誠信”。是平遙牛肉集團二十年的真實寫照，從決策層的董事會、監事會到執行層的經理班子，從管理層到每一名員工，團隊的每一個人都深知“質量在我手中，企業在我心中”的質量信條。沒有人敢因為質量問題懈怠，沒有人會因為質量問題讓步，誠信和“香傳百年，義冠云天”的理念已植根于心。
二十年，平遙牛肉集團不負國家、省、市、縣領導的殷切期望，“把平遙牛肉集團辦成晉中地區辦成山西省的龍頭企業”的夙愿已成為現實，平遙牛肉集團已放眼國際市場，將同世界文化遺產－－平遙古城一道勇立潮頭，更進一步。
二十年，是波折不平的二十年，在歷史的長河中只是一瞬，但在發展進程中卻是一次從量變到質變的創業歷程。
二十年踐行承諾，二十年表里如一。誠信，讓晉商遺風返璞歸真，讓新晉商雄風根植人心，讓“冠云”品牌盛名遠播。
二十年風雨兼程，二十年不懈追求，從誕生到成長，從成長到壯大，平遙牛肉集團與時代同行，與市場同拍，實現了規?；?、多樣化、品質化的蛻變式擴張，以實際行動擦亮了“中華老字號”的金字招牌，企業站到了新一輪經濟發展的制高點。
面對艱巨的任務和神圣的使命，冠云人豪情滿懷。朝著更完善的產業規模邁進，打造成具有核心競爭力的肉類食品品牌，成為支持農業、帶動農業、為農業發展做出貢獻的品牌。未來的征程，平遙牛肉集團將繼續堅持繼承晉商傳統美德，以平遙票號日升昌的匯通天下理念，促進平遙牛肉貨通天下的理想，以誠信通天下的企業精神打造民族品牌，成為山西品牌的驕傲,在中國和肉類加工史上，續寫更加精彩的華章！
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