20世紀90年代，預分切和預先包裝的鮮肉產品作為自選產品進入超市等零售渠道。從那時起，分切技術便開始了不斷發展的進程。如今，市場上出現了多種使用不同分切方法的分切系統，大大簡化并加快了等量肉類分切的生產過程。
隨著人們生活水平的提高，自助服務商品的需求在全球持續增長。在此背景下，即便是擁有可擴展分切系統的小型企業也能從中獲益，但前提是生產商需要提前明確客戶需求，準確選擇分切技術。
想在市場上占得先機
正確的分切解決方案必不可少
馬瑞奧兩大高效分切系統
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兩大分切系統，各自優秀
在馬瑞奧，無論是個體規模、中等規模還是工業級規模的所有加工商都可以找到適合其需求的分切解決方案。但哪種分切機才是滿足個性化分切需求的首選解決方案呢？這個問題，就交給馬瑞奧I-Cut系列智能激光分切機與V-Cut容積式定量分切機來解答了。
I-Cut 和V-Cut 兩款設備是針對-2攝氏度到0度以上的鮮肉的分切解決方案，在分切處理時各有著不同的優勢。
I-Cut系列智能激光分切機
適合0攝氏度以上的鮮肉?？蓪⒚考a品首先通過激光視覺進行掃描。隨后，機器的“智能大腦”可精確計算刀具應從何處開始切割，以實現所需的份重、份厚度和產量。憑借其高切割速度，該技術已成為大批量和高產量生產的理想之選。
V-Cut容積式定量分切機
可將原料放置在一個切割室中，并壓入一個分切模具后再進行切割。它可依據產品重量定義所需的分量，以生產出具有相同重量且均勻形狀的肉片。在分切處理是最好先將原料肉進行麻凍，將溫度控制在-2攝氏度左右。
正確選型，分切事半功倍
分切機的選擇一般從三個基本的問題開始：客戶是誰？需要什么樣的產品？原料如何準備？
首先，我們需要考慮客戶需求以及分切什么樣的產品。要分切多少數量？是否有季節性趨勢？需要分切那些產品？我們還要考慮是在同一臺機器上切割許多不同的產品，還是所有產品都以類似的方式分切？以及需要多大的切割速度的分切機？
而下一步，我們需要從最終產品入手，根據最終產品形狀、最終產品展示、切割模式、原料尺寸及原料準備來決定分切機的最終選擇。
01 最終產品形狀
一般來說，客戶對最終產品的形狀要求無外乎自然的肉片和形狀均勻的肉片。在I-Cut基于視覺測量的分切方式中，不會在切片之前或切片過程中對產品成型。由于每個原料的個體結構不同，這種分切方法會產生具有不同厚度和寬度的定重肉片，并使它們保持原始、自然的形狀。
而V-Cut分切機則會使用模具將原料肉成型為確定的形狀，最終切好的定重肉片具有統一的形狀和相同的厚度。
02 最終產品展示
當客戶需要肉卷形式的肉片，以輕松包裝到盒子中或運輸到包裝機器，亦或者需要向客戶展示單片肉片時，配備模擬器的I-Cut智能分切機乃是首選。
當客戶要求以固定重量批次、扇形/斜疊或堆疊樣式展示產品時，使用V-Cut容積式定量分切機可以輕松滿足這些要求。憑借這種預先設計好的終產品出料方式，它還可根據需求為全自動零售線進行自動包裝。
03 切割模式
當最終成品肉片較厚，例如厚度超過70毫米的烤肉，或者需要從一種原料中生產出兩種以上不同類型的最終產品，使用I-Cut智能分切機可確保更高的重量準確性和產量。
另一方面，當最終成品肉片較薄，或者需從一種原料中切割出最多兩個不同重量的肉片時，選擇V-Cut容積式定量分切機更為合適，其最小切割厚度可以達到2毫米。
04 原料尺寸
牛肉產品加工商對處理許多不同尺寸的原料有著極高的需求，理想的分切機應滿足大部分需求。
使用V-Cut容積式定量分切機，同一個模具可以處理一定的原料變化。但是如果變量更大時，就需要第二種模具尺寸。
但基于激光視覺的I-Cut智能分切機可在不更改任何參數的情況下處理小型和大型原料。通過視覺系統對不同的尺寸進行掃描，通過計算機計算出合適的切割厚度，最終獲得目標重量。
05 原料準備
原料準備主要為產品的麻凍環節。麻凍相當于在切割流程中增加了一個步驟，從而導致冷凍技術昂貴且能耗高。但另一方面，麻凍也可在切割過程中保證原料的穩定性。
當需要手動處理肉片，例如將肉片從出口帶中取出或裝載到托盤中，產品穩定性較高的肉片往往能為操作人員提供便利。因此，穩定性是包裝過程自動化的關鍵因素，而創造穩定性的前提便是以格式化的方式創建批次。
而如果流程不需要為不同的批次提供不同的肉片類型，那么無需冷凍外皮即可在精度和切割外觀方面獲得出色表現的I-Cut智能分切機更為適合。
當然，為了幫您更便捷的選擇分切機
馬瑞奧已為您歸納出“光速選型指南”
讓分切機選型更加一目了然
智能分切
? 看起來自然的肉片
? 使用額外的模擬器模塊，獲得肉卷批量輸出或單片肉輸出
? 適用大于70 mm的厚烤肉片
? 對于大于8 mm的薄肉片
? 可從一個原料中獲得不同重量的肉片
? 允許原料尺寸較大的變化
? 無需麻凍
容積式定量分切
? 均勻的肉片形狀
? 格式化輸出為單個肉片、堆疊或斜疊式批次
? 大于2mm的非常薄的肉片
? 從一個原料中獲得兩種重量的肉片
? 可以處理不同的原料尺寸，但相似的尺寸可獲得更好的生產流程
? 麻凍有助于獲得準確的份量、預格式化輸出和自動托盤裝載。
除I-Cut系列智能分切機與V-Cut容積式定量分切機外，馬瑞奧還擁有有針對-18攝氏度的I-Saw 和-4攝氏度的TREIF（特萊富）的分切設備等多種解決方案，滿足您的不同需求。
分切機選擇到位，生產效率事半功倍。馬瑞奧分切機選型“指南”，為您量身定制專屬的分切方案 ，助您物盡其用，先一步贏得市場。
