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      牛奶豆腐殺菌線設備,全套羊奶酪加工設備

      通用名稱:   品 牌: 雷凌 
      產品型號: 100  設備功率:  
      產品價格: 6500.00元/臺  產 地: 山東 濰坊市
      生產能力: 99 臺 供貨總量: 99 臺
      規 格: 全自動 
      發布時間: 2023-07-20 有 效 期: 長期有效
      最后更新: 2023-08-01 瀏覽次數: 197
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      公司基本資料信息
       
       奶酪的生產方法是,對鮮奶進行快速的巴氏滅菌(70℃幾秒鐘或66℃15秒鐘)。然后加入發酵劑(鏈球菌屬),鮮奶中的糖和乳糖開始轉變成乳酸。當達到適當的酸值時,加入凝乳酶,使奶蛋白質變性而產生“凝塊”。將凝塊切成片,用蒸汽熱燙的方法使其干燥。蒸汽的溫度高低取決于所生產奶酪的種類。熱燙法能使奶酪顆粒收縮凝聚并擠干凝塊。酸度、溫度和奶酪的新鮮度都會加速凝塊的形成。凝塊沉落到桶底,互相堆積在一起,析出的乳清從桶底流出。凝乳酶、酸和熱橄使酪蛋白發生變化,凝塊從橡膠狀變成面團狀。將凝塊切成小塊,加入食鹽以溶解某些蛋白質,并有助于捏合,同時也適當地控制熟化過程中細菌的活性。將小塊凝乳謝謝模具中壓干即成為奶酪。后,將奶酪翻轉、沖洗、加油和裹包,入庫使其熟化。奶酪的味道和種類取決于制造工藝以及所選用的發酵菌種。咨詢:130--0278**8350

       

       
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